VITAMINAS E SAIS MINERAIS

VITAMINA	FUNÇÃO	SUA FALTA PROVOCA	FONTES
A	Atua sobre a pele, a retina dos olhos e as mucosas; aumenta a resistência aos agentes infecciosos.	Problemas de pele; atraso no crescimento; perda de peso; perturbações na vista.	Manteiga, leite, gema de ovo, fígado, espinafre, chicória, tomate, mamão, batata, cará, abóbora.
B1 ou tiamina	Auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento normal.	Perda de peso; beribéri; nervosismo; fraqueza muscular; distúrbios cardiovasculares.	Carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja, gema de ovos.
B2 ou riboflavina	Conserva os tecidos, principalmente os do globo ocular.	Dermatite seborréica; lesões nas mucosas, principalmente nos lábios e narinas; fotofobia.	Fígado,rim, lêvedo de cerveja, espinafre, berinjela.
B6 ou piridoxina	Permite a assimilação das proteínas e das gorduras.	Dermatite; inflamação da pele e das mucosas .	Carnes de boi e porco, fígado, cereais integrais, batata, banana.
B12 ou cobalamina	Colabora na formação dos glóbulos vermelhos e na síntese do ácido nucléico .	Anemia; irratibilidade; distúrbios gástricos; depressão nervosa.	Fígado e rim de boi, ostra, ovo, peixe, aveia.
C ou ácido ascórbico	Conserva os vasos sanguíneos e os tecidos, ajuda na absorção do ferro; aumenta a resistência a infecções; favorece a cicatrização e o crescimento normal dos ossos.	Escorbuto; problemas nas gengivas e na pele.	Limão, laranja, abacaxi, mamão, goiaba, caju, alface, agrião, tomate,cenoura,pimentão, nabo, espinafre.
D	Fixa o cálcio e o fósforo em dentes e ossos e é muito importante para crianças, gestantes e mães que amamentam.	Raquitismo; cáries; descalcificação.	Óleo de fígado de peixes, leite, manteiga, gema de ovo, raio de sol.
E	Antioxidante; favorece o metabolismo muscular e auxilia a fertilidade.		Germe de trigo, nozes, carnes, amendoim, óleo, gema de ovo.
H ou biotina	Funciona no metabolismo das proteínas e dos carboidratos.	Depressão; sonolência; dores musculares; anorexia; descamação da pele.	Fígado e rim de boi, gema de ovo, batata, banana, amendoim.
K	Essencial para que o organismo produza protombrina, uma substância indispensável para a coagulação do sangue.	Aumento no tempo de coagulação do sangue; hemorragia.	Fígado, verdura, ovo.
Ácido fólico	Atua na formação dos glóbulos vermelhos.	Anemia; alteração na medula óssea; distúrbios intestinais; lesões nas mucosas.	Carnes, fígado, leguminosas, vegetais de folhas escuras, banana, melão.
PP ou niacina (ácido nicotínico)	Possibilita o metabolismo das gorduras e carboidratos.	Pelagra	Levedo, fígado, rim, coração, ovo, cereais integrais.
Ácido pantotênico	Auxilia o metabolismo em geral.	Fadiga; fraqueza muscular; perturbações nervosas; anorexia; diminuição da pressão sanguínea.	Fígado, rim, gema de ovo, carnes, brócolis, trigo integral, batata.
Ácido paraminobenzóico	Estimula o crescimento dos cabelos.		Carnes, fígado, leguminosas, vegetais de folhas escuras.
Colina	Auxilia no crescimento.	Problemas renais.	Gema de ovo, soja, miolo, fígado, rim.
Inositol	Age no metabolismo do colesterol.	Diminuição do crescimento.	Existe em todas as células animais e vegetais.